No jogo há duas formas de gastar energia:
1) Trocas: são livres. É aquela tabelinha de trocas possíveis que existe ao lado das bacias de poder. Essas trocas (energia por trabalhadores, moedas ou sacerdotes) são absolutamente livres e podem ser realizadas a qualquer momento no seu turno. Por isso, você pode usar os recursos obtidos na mesma jogada.
2) Para realizar as ações comuns do tabuleiro central: essa é uma das ações possíveis no jogo (ação n. 6), portanto se você gastar energia para pegar trabalhadores, moedas ou o sacerdote, sua ação acaba imediatamente e você não pode gastá-los no mesmo turno (e nem realizar nenhuma outra ação). Já a ponte e a(s) pá(s) devem ser utilizadas imediatamente.
Espero que tenha ficado claro.
Abraço!
OBS: editei o post para retirar um trecho que estava gerando dúvidas.