Sempre sugiro 3 expansões, sendo que duas são, para mim, importantes pois melhora o jogo significativamente e a última modifica a forma de jogar carcassonne acrescentando uma agressividade, são elas:

Pousadas e Catedrais e Comerciantes e Construtores como as duas mais importantes e por um gosto meramente pessoal, A Princesa e o Dragão, mas esta última faço questão de ressaltar que é meramente por gosto pessoal, pois ela acrescenta uma interação mais agressiva com a entrada do Dragão, mas nem todo mundo gosta. 

leandrofvaz::Sempre sugiro 3 expansões, sendo que duas são, para mim, importantes pois melhora o jogo significativamente e a última modifica a forma de jogar carcassonne acrescentando uma agressividade, são elas:

Pousadas e Catedrais e Comerciantes e Construtores como as duas mais importantes e por um gosto meramente pessoal, A Princesa e o Dragão, mas esta última faço questão de ressaltar que é meramente por gosto pessoal, pois ela acrescenta uma interação mais agressiva com a entrada do Dragão, mas nem todo mundo gosta. 

Já existe um tópico sobre esse assunto, dá uma olhada:
https://www.ludopedia.com.br/topico/16626/carcassonne-quais-sao-as-melhores-expansoes

Sobre a compatibilidade, é importante prestar atenção na arte. Principalmente se estiver comprando usado. O jogo base que a Devir trouxe é com a arte nova. Existem expansões com os dois tipos de arte, dependendo de quando foram produzidas. As peças de arte diferente se encaixam mas para mim ficam feias juntas.

Vai aqui uma lista com as expansões e suas especificações.

https://www.ludopedia.com.br/lista/12113/carcassonne-ordem-das-expansoes

Particularmente gosto mais da Carcassonne: Traders & Builders, pois introduz umas mecânicas bem legais.
A Carcassonne: Inns & Cathedrals se torna obrigatória por trazer o 6° jogador e o Big Meeple, mas não acho as pousadas e catedrais tão essenciais.

Tanto a expansão da princesa como a da torre trazem mais Take That ao jogo, tornando-o mais inesperado pois com elas os seguidores podem ser retirados e até mudarem de lugar, se você gosta de um jogo mais agressivo essa é bem interessante.

Já o Carcassonne: Abbey & Mayor apesar de pouco falada também é bem legal, principalmente se você gosta do funcionamento das duas primeiras.

carcassonne sem nenhuma expansão é a melhor forma de jogar. cada expansão adiciona tempo a um jogo que deveria acabar em 30-45 min...
comprar expansao de carcassonne foi o meu maior arrependimento no hobby kkkkk


e carcassonne é 2 ou 3 jogadores. qualquer coisa acima disso vira UNO.

Existe uma lista (ou algo semelhante) no BGG onde há uma votação popular das melhores expansões, muito tempo atrás vi ela e achei bem bacana - procurei agora e não encontrei, se alguém souber e puder postar.

Em tempo, caso tenha interesse em ler um pouco de cada uma delas, segue esse ótimo tópico: https://boardgamegeek.com/geeklist/220454/every-carcassonne-expansion-explained

Por último, eu teria (terei) todas hahhaha

Eu tenho expansões 1, 2, 3, 8 e 9. As que mais uso são "Comerciantes e construtores", "Colinas e ovelhas" e "Mercados e pontes"(dessa última, gosto de usar as pontes, mas não sou fã de fazer leilão). Comprei recentemente a "Pousadas e catedrais", mas ainda não usei. A da princesa e dragão valem muito pelo token do dragão, mas geralmente dá muita briga então uso pouco, rs. 
De extras tenho as mini expansões do Rio (as 2) e a do Conde.

oi 

Já existem alguns tópicos que vão te ajudar:

https://ludopedia.com.br/topico/16554/diferenca-entre-as-versoes-da-grow-e-devir

++

https://ludopedia.com.br/topico/16626/carcassonne-quais-sao-as-melhores-expansoes

++++

https://www.ludopedia.com.br/lista/172/melhores-expansoes-de-carcassonne