Acho os 3 bem distintos. Não tem muito disso de "qual é o melhor" visto que as propostas dos jogos são quase opostas.
Fala quais outros jogos vc também gosta e o que ja tem na coleção ou o que busca além do "valor estrategico", pra podermos ajudar melhor.
Por exemplo, caso não tenha nenhum jogo de cartas, e duelo, eu recomendaria o Radlands. Mas se não tem nenhum deck building, aí recomendo o Star Wars. Ou se gosta de história, política, ou jogos para pensar um pouco mais a frente, entre esses 3, a indicação mais ideal seria o Watergate.
Baseado na superficialidade da pergunta, o mais "estratégico" dentre esses, pra mim, tende a ser o Watergate. Os outros dois dependem muito mais da aleatoriedade do baralho. Não que isso os defina, mas pode ocorrer de virem as cartas certas, ou mais cartas no caso do Star Wars, para um jogador e não para outro. Já o Watergate o cabo de guerra e a forma como cada jogador joga é um pouco mais independente, diferente, e sinto que as escolhas influenciam um pouco mais.