Eu gosto muito de organizar campeonatos de tudo quanto é possível rs, inclusive já organizei um de dobble no aniversário de meu pia de 5 anos, o vencedor levou 1 caixa de chocolate, para isso não precisa de muita coisa, a parte mais complicada é montar o chaveamento, como por exemplo se terá repescagem ou não, o andamento do campeonato é a parte mais simples e legal.
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Se for organizar um campeonato as partidas não podem demorar muito, por isso utilizamos o dobble aqui, ou então poderá escolher um jogo mais demorado, porém creio que seja interessante ter mais de 1 cópia de um jogo, tipo, vamos supor que organize um campeonato com o kingdomino, então os 2 melhores podem passar de fase, mas seria bom ter umas 2 ou 3 copias do jogo, para não demorar muito entre uma partida e outra, ficar esperando para jogar nunca é legal.
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Caso queira organizar uma tabela online pode utilizar esse site aqui:
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Criar novo Torneio - Challonge
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Já criei muitos campeonatos utilizando o Challonge.