Aeon’s End roda bem com três jogadores! Acho que o Arkham Horror é recomendado para somente 2. Sou fã do Aeons End e recomendo este como ótimo jogo cooperativo.

Arkham horror, a meu ver, roda melhor em 2 players.

Ainda não joguei, comprei o meu e estou esperando chegar. 
Mas assistindo o vídeo de gamplay do Covil dos Jogos eles dizem que o jogo deve ser melhor em 3 do que em 4  jogadores pelo fato da ordem dos turnos não ser fixa e acontecer por sorteio de cartas onde são embaralhadas cartas com valores valores de 1 a 3 (sendo pré-definido qual jogador será qual número), 2 cartas do Nemesis (criatura que vamos enfrentar) e 1 carta coringa (que poderá ser qualquer um dos 3 jogadores escolhido na hora que sair a carta).
Nesse caso, podemos escolher entre os 3 o jogador que tem a chance de fazer um melhor turno que os outros 2. 
Já em 4 jogadores não temos o coringa e não é possível "otimizar" uma rodada com ações melhores de um jogador. Se a mão do quarto jogador não estiver tão boa não tem jeito esse jogador vai ter que jogar de qualquer maneira.

Adoro jogos de cartas também, especialmente se envolvem um pouco de apostas e estratégia. Infelizmente, não joguei nenhum desses jogos cooperativos em 3 jogadores, mas já ouvi falar muito bem de ambos. Muitas opções de jogos de cartas podem ser encontradas em Apostas no Brasil. Pela minha experiência em outros jogos, acredito que o Arkham Horror card game pode ser mais complexo e desafiador, enquanto o Aeons End pode ser mais acessível para jogadores novatos. Mas novamente, são apenas minhas suposições.

Jogamos Aeon's End aqui praticamente só em dois jogadores, mas já jogamos algumas partidas em três jogadores.
O jogo funciona bem em três sim. Ele provavelmente vai ficar um pouco mais longo - quanto mais jogadores, mais cartas no baralho do Nemesis, e aí se a estretégia for esgotar o baralho dele vai demorar mais rodadas. Além disso, os magos evoluem mais devagar - em dois, cada jogador joga 2x na rodada, em quatro cada um joga 1x, em três dois jogam 1x e um joga 2x. Evoluindo mais devagar, demora mais para derrotar o Nemesis pelos pontos de vida também.
Resumindo, a partida vai ficar mais longa com mais jogadores. Se vocês não se importarem com isso, a diversão será a mesma.