Nunca joguei DT, mas posso falar do Unmatched pois gosto e joguei bastante. Acho que um ponto importante pra algumas pessoas seria aleatoriedade, claro que um baralho também é aleatório, mas acredito que muito menos do que dados. No unmatched você tem que trabalhar com as cartas que você compra, mas da pra você traçar um estratégia de longo prazo com base na sua win condition dependendo da matchup.

Mas acho que o ponto principal que diferencia os dois é o mapa. O posicionamento tático no mapa é extremamente importante em Unmatched e é uma coisa que não existe correspondente no DT, então se você gosta ou não gosta dessa mecânica isso pesa bastante.

EDIT: joguei muito unmatched em 3 pessoas e acho que funciona muito bem, nunca joguei em 4p mas acredito que deva ficar ainda mais divertido. Não sei como é o DT em multiplayer (3+), acho que é um ponto interessante de alguém compartilhar se tiver essa experiência.

Só são semelhantes por serem combate de cartas, mas nisso existem muito por aí, Yugioh, Magic, Star Realms, etc.
O Unmatched tem uma movimentação tática no tabuleiro. Já o Dice Throne além das cartas, depende do resultado dos dados para realizar uma ação, ou seja, é bem mais aleatório que o outro.

Tenho o DT e não tenho o Unmatched, mas já vi várias coisas sobre.

DT é mais for fun, mais pra diversão mais descompromissada. Unmatched é mais tático, pois há movimentação importante no tabuleiro, sendo que no DT o inimigo sempre está ao seu alcance, não havendo essa questão de movimento, somente de atacar e se defender.

Em número de jogadores, nao vou poder falar do Unmatched, mas o DT brilha mais em dois jogadores. Em mais de dois, pode valer a pena jogar em equipe. Enfim, em mais pessoas o DT não é tão bom e rápido quanto em duas. Quando tenho mais pessoas pra jogar, como a partida é rápida, faço revezamento. A partir de 4 pessoas, dá até pra fazer uma espécie de "campeonato", o que é bem divertido.

O unmatched é bem mais simples, mais fácil de aprender e jogar, tem 2 ações por jogador, dice throne são 8 fases para acabar o turno, sem contar no dados que faz um ser mais estratégico e o outro mais dependente de sorte.

E um chega no Brasil com 12 personagens outro com 4.

Unmatched é claramente muito melhor na minha opinião