Minha experiência com o jogo é relativamente baixa, então vou tentar ajudar, mas já peço que os colegas que tenham mais propriedade me corrijam, conforme necessário.
- Quando há, por exemplo, 5 ovelhas pra pegar mas minha fazendo permite apenas 3. As outras duas podem ser transformadas em comida ou devem ser descartadas?
Podem ser transformadas em comida.
- A cozinha permite você transformar animais em comida, mas você só pode usar uma vez por turno? Tipo cozinhar um ovelha apenas em vez de duas ou uma ovelha e uma vaca etc?
Pode usar quantas vezes quiser, ação livre. Salvo engano, a exceção são as crias: se não tiver espaço para elas, não as ganha, não pode fazer
baby beef.
- Na função semear eu posso semear todos os campos arados e vazios que eu tiver, se tiver sementes o suficiente?
Isso!
- Existe uma carta de melhoria chamada Rancho descampado que dá um ponto e um material branco (esqueci o nome) por todas as rodadas concluídas que restam. O que isso quer dizer?
Não conheço a carta. Analisando a partir da descrição, achei contraditória a parte "rodadas concluídas que restam". Mas são comuns cartas que dão coisas em função da quantidade de rodadas que ainda faltam pra partida acabar, premiando baixar a carta o quanto antes.