Acho que Deck (Bag, Pool) Building deve ser apenas a mecânica de montar e evoluir seu "baralho" durante a partida (Dominion, Star Realms, Dice Forge, Quarriors). Jogos em que se monta previamente pra jogar devem entrar em outra categoria (Magic, Pokémon, Keyforge, Summoner Wars), como Trading/Collection/Living Card Game por exemplo. Nada impede, porém, que um jogo tenha ambas as mecânicas.
Olhando no BGG, existem 347 entradas de deck building (jogos, promos individuais, expansões), sendo 231 também classificados como card game. Existem outros jogos famosos (não mencionados no podcast) que usam a mecânica, como Great Western Trail, Orleans, Five Tribes, Mombasa, Roll for the Galaxy, Civilization Boardgame e Pathfinder Adventure Card Game. Desses, joguei apenas Five Tribes e Pathfinder, então não sei dizer se os outros podem ser considerados como tendo essa mecânica.
Se os jogos em que você monta um baralho anteriormente ao início da partida forem considerados como Deck Building, por que não dizer que tudo é a mesma coisa? Eu acredito que deveriam ser coisas distintas.