Marcos, boa tarde!
Dei uma olhada na sua coleção e nos jogos que você já jogou e vi que você ainda não conhece As Viagens de Marco Polo (apesar de não ser alocação de trabalhadores é uma alocação de dados).
Sei que o jogo não está incluso na lista que fez em sua pergunta, mas acho que vale a pena dar uma olhada.
Quanto à rejogabilidade: é enorme, o setup dificilmente será o mesmo; os personagens são muito diferentes uns dos outros;
Quanto à interação: indireta, se o espaço que você quiser alocar o seu dado já estiver ocupado você terá que pagar um pedágio para poder usar;
Quanto à inovação nas mecânicas: hoje já é bem comum a alocação de dados, não há nada de muito inovador, mas o conjunto é sublime!;
Quanto à sorte: apesar de ser uma alocação de dados, a sorte está pouco envolvida, há locais mais vantajosos para valores altos e outros para valores baixos, além de meios de alterar os valores obtidos;
Quanto à imersão: depende do seu grau de abstração, os componentes ajudam, os meeples tem formatos de camelo, ouro, pimenta... a arte remete ao tema, os personagens são históricos... (se você assistir à serie do Netflix ajuda bem).
Além de tudo é rápido (1 hora e 20 minutos no máximo depois que todos os jogadores já estiverem familiarizados) e sempre fica a vontade de querer jogar mais uma (principalmente por não ter conseguido fazer tudo o que foi planejado).
Espero ter ajudado e não deixado mais dúvidas.