Um coop e um competitivo. Eu tenho os dois e vou vender pandemia em breve porque comprei no início do hobby e hoje não tenho muito interesse em jgoos cooperativos.

Eu tenho o Pandemia, mas eu escolheria o Istanbul por não ter. 

Eu também tenho os dois. Pandemic não venderia, pois ambos, minha esposa e eu adoramos.
Istanbul também curti, apesar de ter jogado poucas partidas ainda.
Aqui acho que algumas coisas a analisar seriam:
Você possui ambos estilos de jogos já em sua coleção? (Coops ou competitivos)
O que você e seu grupo mais apreciam?

Espero ter ajudado.

Vc já tem A Ilha Proibida, acho q compensa mais o Istanbul então.

Os dois são muito bons.
Além do fator cooperativo x competitivo (que eu acredito ser o mais importante na decisão) tem o fator do número de jogadores. Istanbul joga até 5 pessoas, o Pandemic não aceita 5° player.

Eu já tinha o Pandemic Cthulhu e estou comprando o Istanbul agora devido a essa possibilidade de chamar mais um amiguinho.

Não sou tão fã de Pandemia. Então eu iria de Istanbul. Mas, se não tem nenhum jogo co-op na coleção, vá de Pandemia mesmo.

Te falar que prefiro A Ilha Proibida ao invés de Pandemia, e é mais barato.

Não curtir tanto a ilha proibida não, é o unico coop que eu tenho, eu gostei de pandemic parece ser legal, gostei da temática axei as mecânicas interessantes. 

Tenho ambos. Dois jogões. Será feliz com qualquer um. Eu recomendaria o Istanbul por ser mais longevo. O pandemia enjoa mais rápido depois que aprender a jogar bem, aí será necessário comprar expansões para mante-lo vendo mesa.

Istanbul sem dúvida.
Pandemic é legal mas a rejogabilidade é baixa. Depois de uma dúzia de partidas o jogo se torna repetitivo e previsível.
Já Istanbul possui uma rejogabilidade muito maior, tem mais profundidade e é mais rico em possibilidades estratégicas; ao meu ver é um jogo que você vai aproveitar e usar muito mais.