Olá, Fabi e Djow!
Quando pegamos as peças do saco, devemos organizá-las apenas por cor, sempre viradas para baixo, e então passá-las todas para o jogador à esquerda.
Não é permitido colocá-las em ordem, porque isso entregaria uma informação extra (quais são as maiores e as menores). A ideia é que cada jogador saiba apenas duas coisas: a cor e se a peça é par (quadrada) ou ímpar (triângulo).
Depois que o jogador recebe as peças, a forma como ele vai organizá-las na sua frente já é pessoal, pode ser por cor, por par/ímpar ou de qualquer outro jeito que facilite a estratégia dele.
Espero que tenha esclarecido sua dúvida!