Cheguei a jogar em 5 já só com iniciantes e já foi bem demorado.
Minhas dicas são:

- Divida o grupo em 2, e jogue partidas com eles com no máximo 4 pessoas cada grupo
- Use a expansão Tuscany que transforma o jogo de mediano para bom

Joguei uma partida com 6 pessoas (todas já conheciam o jogo) e achei o tempo de jogo longo demais, tornando a experiência ruim. Se você se interessou pelo jogo e consegue jogar com 2/3/4 pessoas, vale a pena comprá-lo e testar com 6 jogadores para formar sua própria opinião. Mas eu não recomendaria a compra pensando apenas em um grupo de 6 jogadores, deve haver opções melhores.

Eu gosto de Medici e Between Two Castles of Mad King Ludwig (que está com um bom preço) para 6 jogadores, mas esses são bem diferentes de Viticulture. Dê uma olhada nas listas de recomendações na Ludopedia e BGG, e no que o pessoal tem sugerido por aqui.

Joguei com cinco pessoas e era a primeira partida de todo mundo, inclusive eu.

Todo mundo tranquilo e paciente. A experiência foi boa.

iagossj::Olá! estava pesquisando uns jogos e me interessei pelo Viticulture. Porém meu grupo é grande e gostaria de saber se ele funciona bem com 6 jogadores

Obrigado à todos pela atenção! Vou comprar para jogar com menos jogadores. Quando estivermos mais experientes, testamos com 6.