Sei que as coisas estão complicadas para você, pois a galera tá bem dividida nos comentários.
Para complicar ainda mais, sou do "Team Wingspan". Acho as mecânicas dele mais interessantes, o Everdell deve ficar ótimo com as milhões de expansões (não sei se estão na Steam), mas no jogo base eu não vejo tanta novidade assim. É um Set Collection legal e um Worker Placement também legal, mas nada incrível (na minha humilde opinião).
Everdell é lindo lindo lindo, mas a árvore, que era o grande charme do jogo, não tem nenhuma utilidade (sempre jogo sem ela, mas novamente, como estamos falando de Steam as coisas mudam, no digital deve ficar lindão) e acredito que se ambos fossem "print and plays" horrorosos ou "indies" sem orçamento e sem todo o apelo visual eu ficaria com o jogo dos passarinhos.
Para ajudar ainda mais: No BGG o Wingspan é TOP 2 Family Game, enquanto o Everdell é TOP 3 (estão grudadinhos).
No entanto, no digital não joguei nenhum dos dois... então estou me baseando nos board games mesmo