Resposta curta: o jogo base é o suficiente.
Resposta longa: a expansão Tides of Ruin acrescenta mais conteúdo, simplesmente, para um jogo que já tem muito conteúdo. Então, é simplesmente para você ter mais. Uma coisa que pode ser chata para alguns é que no jogo base há referências a locais que só existem na expansão Tides, isso não afeta em exatamente nada o jogo, mas você acaba sendo lembrado de que não pode ir no local X porque não tem a expansão que dá acesso a esse local, ou seja, parece aquele tipo de expansão que já deveria estar no jogo base.
A expansão Dungeons acrescenta pouco conteúdo, a meu ver, sendo a menos necessária, caso queira adquirir só uma das expansões. As "masmorras" você mal vê durante o jogo, e, quando vê, tem que goste, e tem quem prefira o jogo sem elas mesmo, só com a exploração normal que o jogo já oferece. É como se fosse um minigame dentro do jogo. Parece muito tipo "sidequest".
Mas, todas são divertidas, então fica a seu critério.