Creio que seja possível sim, apenas teria que montar um circuito fechado onde possa dar voltas.
As cartas de tempo seriam eliminadas nesse modo, e os tokens de tempo funcionariam como os de foco.
Um detalhe seriam os dados laranjas que possuem 2 faces de atenção e você poderia considera-los como vermelhos, totalizando 3 dados de frenagem.
O dirt também não possui alguns tokens como de bandeira amarela e clima, então teria que improvisar outros.
Tenha em mente que as pistas são bem diferentes, possuem atalhos, drift, saltos, etc, que não existe no GT, então teria que adaptar muita coisa para ficar certinho.
É possível fazer? sim, deve ficar legal, mas alguns detalhes podem desbalancear certas situações da partida.