É bem legal o jogo. 

A interação é que vc vai escolhendo um caminho para pegar os cachorros na rua, e tem que arriscar ir para cá ou para lá, sabendo que se alguém for para o outro lado, você pode perder algo. Os outros vêem os que você quer pegar, e podem bloquear sem querer ou intencionalmente pegar o seu, etc. 

E também tem um pouco de interação mercado de ações, com espaços limitados. Vc tem que se arriscar para pegar algo, sabendo que pode perder a outra opção depois.

Eu também gosto de jogos com bastante interação, e considero interação média no Dogs. Tenho a mesma sensação - jogos como Wingspan eu considero jogos solo, para quando estou sozinho mesmo.

Se quiser sugestões para jogos de alta interação que são baratos: Rá, Arte Moderna, Jorvik, Mexica, La Vina, Lewis & Clark, Hengist, Carcassonne (com a expansão do Dragão), sem falar nos cooperativos como Hanabi.

Eu diria que a interação é média. Joguei umas 3 vezes e nunca me senti jogando sozinho, mas não chega a ser uma interação alta como um jogo de controle de área, por exemplo.

Acho que vale a pena dar uma conferida. O jogo é legal, um bom euro leve, e o tema chama bastante atenção e facilita colocar na mesa.

Ele é um euro bem leve, para você ter mais noção eu aconselho a assistir uma partida no YouTube.. você vai ver bem como ele funciona, covil dos jogos tem vídeo de uma partida completa bem legal, foi lá vendo o vídeo que me apaixonei e comprei o meu kk

olha, eu sinceramente não acho que Dogs seja um euro leve haha
Na minha visão, é um jogo que depende de um bom planejamento, os recursos são escassos (principalmente dinheiro) e é bastante punitivo (ficar sem pagar funcionários ou sem dar ração para os cães pode complicar bastante a sua vida pois não tem nenhum mecanismo de catch up. Escolher errado os cães também).
Se você pretende comprar para jogar com jogadores casuais ou com crianças (foi o que eu fiz), não compre! O tema de cachorro pode dar uma impressão errada sobre o jogo. Mas para adultos é um jogo robusto que merece ser jogado! parabens ao designer!

O dogs card game é mais leve e tem menos interação sem ser bobo (mas acho um jogo bem mais fraco).

Sobre interação, é o que o Patanga falou. Você disputa os cães no mapa e depois tem uma disputa pelas localidades (com as melhores cartas ou ações mais importantes). Se jogar com a expansão "O sócio" também tem uma disputa por objetivos (milestones) e por doaçoes à ONG.