Se incluir várias expansões você dificulta um pouco mais esta ação. A big box ajudaria neste sentido.
Agora, uma homemade que achei fenomenal na última vez que joguei foi a fila de tiles com preço "em pontos". Acho que tem o arquivo aqui na Ludo. Provê um nível de.estratégia bem interessante, obrigando o cara a focar em contar pontos e esquecer a contagem de tiles.

Pra resolver isso cria uma ficha de referência com a quantidade de cada peça, e aí todos vão ter essa informação durante o jogo. É assim que o Carcassonne digital nivela, deixando essa informação pública. 




Ou coloca qualquer expansão.

Dragão e Princesa muda bastante a dinâmica e a expansão dos comerciantes também. Só de adicionar mais peças, vai ser mais difícil bloquear jogadores. 

Mas isso faz parte do jogo, no jogo base eu conheço todas peças, mas quando eu jogo com alguém que não conhece o jogo eu entro no modo família, jogo freestyle. Mesmo sem contar peças um jogador experiente ainda pode roubar cidades, campos e causar bloqueios. 

Aí tem algumas coisas que fazem diferença:

1 - contar peças faz muito mais diferença num jogo 1x1. Jogos com mais pessoas ficam aleatórios demais, mesmo vc sabendo o que ainda falta de peças, as variações são imensas. e ter contagem de peças não faz diferença.

2 - quem manja mais pode jogar sem ser tão competitivo. é igual qualquer outro jogo. As vezes eu sei as melhores estratégias ou que mais vão me beneficiar, mas quando jogo com gente nova no jogo eu foco em tentar fazer coisas que não fiz antes. Em carcassonne, eu só jogo sem ficar prestando atenção nas peças.

3 - óbvio que contar as peças é importante, mas mais do que isso carcassonne é um jogo de bloqueio. e aí, mesmo sem saber exatamente as peças que faltam, se vc joga sempre tentando bloquear e prender o meeple do coleguinha, vc tem muitas chances de ganhar (caso seu oponente não esteja fazendo o mesmo). ou seja, "ser melhor" no carcassonne tem mais a ver (pra mim) com o jeito que vc joga do que com saber as peças. Logo, se o cara manja muito, ele vai tentar bloquear ou diminuir a probabilidade de ter alguma peça que sirva pro oponente, mesmo que não saiba todas as peças que podem vir.

Carcassonne: Expansão 9 - Colinas e Ovelhas

A parte das Colinas serve pra isso. Você esconde tiles sem olhar debaixo dos tiles de colina..

Qualquer expansão adicionada irá dificultar a contagem de peças. 

Jogar contando peças apenas com o jogo base mesmo.

Teve até uma live com o pessoal do time de carcassonne nacional onde eles dizem isso.

Qualquer expansão adicionada já "atrapalha" a contagem de peças para jogadores competitivos de Carcassonne, que em grande parte conhecem apenas os tiles do jogo base, que é utilizado em competições (1x1). Mas não se preocupe com isso, não, cara! Como dito acima, em qualquer jogo jogadores mais experientes terão vantagem, e a contagem de peças em Carcassonne é só o primeiro passo nos campos estratégicos mais profundos que o jogo traz! 

Achei super bacana a dica do amigo acima, de deixar uma colinha com as peças para os jogadores que não conhecem!