GuilhermePrado::Sofro 5 ataques de 5 lerdos, devo rolar um dado de cada vez para cada ataque ou jogar os 5 dados de uma vez? 
Se for um de cada vez e eu tenho um escudo posso rerrolar cada um dos 5 dados caso eu nao defenda de primeira?

Na verdade, o escudo permite uma rerolagem de todos os dados, e não um a um.

No exemplo que você disse, você está pra sofrer 5 ferimentos. Para fins de exemplo, vamos assumir que vocês decidem que os 5 ferimentos vão no mesmo sobrevivente.
Você rola 1 dado de armadura para cada ferimento, então, rola 5 dados. Vamos supor que apenas 2 falhem, e você tomaria 2 ferimentos.
O escudo, conforme diz na carta, permite UMA rerolagem de armadura. Ou seja você rola novamente todos os 5 dados, e aceita o segundo resultado(Que pode ser 5 ferimentos).

Claro que cada mesa pode usar a regra que mais combina com o estilo de jogo, mas as regras de rerolagem geralmente se aplicam para todos os dados de uma vez, e não um a um

Eu não tenho o jogo em português, mas a minha carta diz "re-roll once armor ROLLS", assim no plural. Portanto, eu entendo que posso rolar novamente, uma vez, cada rolagem de armadura. Imagino também que seja possível procurar alguma FAQ oficial para elucidar a questão definitivamente, alguém já olhou?

Sigo a mesma linha de raciocínio do @SouDescolado. A rolagem consiste em um dado por ferimento a ser tomado, portanto a re-rolagem deve considerar todos os dados da rolagem em questão. Quanto a estar no plural conforme comentado pelo @steamroller, no meu entendimento refere-se que isso não é um efeito unico, pode ser aplicado a outras rolagens posteriores.

Mas de fato um FAQ oficial seria o ideal hehe

Gosto de fazer o combo, anão(pele de ferro) + melhor armadura + 2 escudos, fico segurando os zumbis enquanto a galera foge, chamo de Anão Fortaleza.