Mais fácil ainda?

Nunca aconselho tirar ou botar nada de jogo nenhum. Sou ALTAMENTE CONTRA à house rules. Jogo foi pensado e ganhou dezenas de prêmios da forma como ele é.

Maaaas... faça os testes e tire suas conclusões. 

Qual a maior dificuldade que vocês estão tendo?

Ele é um jogo de fazer alguns pequenos cálculos para saber a melhor carta e cuidar um pouco do jogo do vizinho. 

Eu considero ele um jogo até fácil de jogar, mas difícil de explicar - talvez este seja o problema, dependendo como ele é explicado fica confuso para entender e no final o jogo em si parece difícil

Raneron:: Mais fácil ainda?

Nunca aconselho tirar ou botar nada de jogo nenhum. Sou ALTAMENTE CONTRA à house rules. Jogo foi pensado e ganhou dezenas de prêmios da forma como ele é.

Maaaas... faça os testes e tire suas conclusões. 

Estava pensando em jogar com algumas regras a menos e posteriormente iria adicionando aos poucos, as regras/situações mais difíceis, com as regras normais 

A coisa mais chatinha de explicar, na minha opinião, são as cartas amarelas. O que você pode fazer é avisar aos jogadores que não vai explicar logo de cara e que é para eles ignorarem elas nas primeiras 2 ou 3 jogadas de cartas, só pro pessoal pegar o ritmo do jogo, e aí depois você explica.

Vocês ja jogaram Sushi Go?
Ele acaba sendo um bom primeiro passo. Os jogadores aprendem a mecânica do draft, montar uma estratégia, etc

Outra dica é a forma como a gente ensina as regras. As vezes a forma que nos explicamos pode parecer muito obvia, mas para quem esta de fora pode soar muito complexo. O "Shut up and Sit down" tem um video excelente sobre o tema.

E sobre mudar as regras: O jogo é seu, jogue como você quiser. 
Tive que ensinar muito jogo para crianças e cortar regras complexas é muito comum. Aos poucos você vai colocando elas nas partidas futuras.

O jogo é relativamente simples. 
Tente jogar explicando isso: são 3 ações e só pode escolher uma:
1) baixar uma carta
2) melhoria da maravilha 
3) vender carta.

Qd acabar a era, tem uma guerra.

Como o jogo é rápido, jogue algumas partidas com estas 4 explicações sem ninguém se preocupar com cor de carta e nada. No fim do jogo ao somar as pontuações, naturalmente as pessoas vão começar a entender a cor das cartas. Depois de algumas partidas,  comece a explicar estratégias e observação dos vizinhos.

Como adicional, pode ainda jogar uma era com todos mostrando as cartas e de forma cooperativa dizendo o pq  baixar a carta, vantagens, etc.

O jogo tem baixa complexidade, então duas coisas podem estar te atrapalhando:

1) Jogadores muito muito novatos. Aqueles que só conhecem War e Banco Imobiliário
 > Nesse caso talvez recomendo ir para um outro com mais cara de tabuleiro, como o Ticket to Ride, antes de ir para o 7 Wonders

2) Tem muita gente na mesa
 > Embora dê pra jogar com 7 pessoas, recomendo jogar no máximo com 5, o ideal são 4 pessoas. Com mais vira muita bagunça, não dá pra saber o que está acontecendo.

O que mais cansa no jogo é contar os pontos no final, por isso a versão online do BoardGame Arena eu acho muito melhor.

Mas como o pessoal disse, esse jogo é pra ser fácil, talvez também vocês não tenham entendido alguma coisa das regras. Fazer House Rules pra esse jogo é meio complicado, MAS se fosse tentar, tiraria as cartas amarelas. O resto é bem complicado de tirar e não dar zica.
 

7 Wonders é extremamente simples.

Não tem como deixar mais simples que isso.
É só ir consultando o manual e corrigir os erros. Realmente algumas cartas e seus símbolos precisam de referência.

Acho que o jogo fica perfeito com a expansão Cidades, ganha volume. Sinto que falta coisa sem a expansão. 

Recomendo indicar as pessoas que vão jogar que vejam vídeos de regras. Não tem erro.

Causa uma certa surpresa e perplexidade você falar que está tendo dificuldade em inserir este jogo no grupo por causa da sua complexidade. Não leve a mal e não entenda como crítica pessoal, mas você está sabendo ensinar este jogo? Você o compreendeu em suas regras, mecânicas e dinâmicas bem o suficiente para ensinar? Digo isso porque no meu tempo que estou no hobby, e é um tempo razoável, o que mais vi e vejo é o pessoal jogando errado, formando opiniões incorretas, porque não aprenderam a jogar corretamente o jogo. E tem muitos canais que tem uma grande culpa nisso, porque não sabem também explicar o jogo, não possuem método didático, e acabam complicando o que deveria ser simples e direto.