Olá,
São jogos com a temática semelhante, contudo mecanicamente diferentes.
O Outono está mais associado à controle de área e gestão de recursos.
O Inverno é um tipo defesa de torre, onde os jogadores tem que agir cooperativamente para proteger o castelo, mas ao mesmo tempo cada jogador estará competindo para ver quem consegue evitar mais catástrofes e matar mais monstros.
Como são jogos bem diferentes eu acho que cabe os dois na coleção. Eu mesmo tenho os dois e mais o Spring.
Particularmente eu prefiro o Outono, acho mais estratégico. Mas o Inverno é legal também.

O outono tem muitos módulos que você pode adicionar a uma partida para aumentar a complexidade. A integração do Inverno e Primavera com suas respectivas expansões também proporcionam essa possibilidade, mas certamente é mais barato fazer isso com o Outono e as expansões disponíveis no Brasil.