Pode retirar a quantidade que vc desejar de cada um... 

Minha interpretação seria APENAS UM JOGADOR. Se fosse de vários jogadores na carta deveria estar escrito "Remova até 8 de plantas de um ou vários jogadores"

Voce esolhe apenas UM jogador e faz a reducao. Nao pode dividir a perda entre os jogadores. O texto especifica "jogador", no singular.

EDIT: se quiserem uma confirmacao oficial, no FAQ descreve.

Removing resources optional
Effects that remove your own resources are mandatory, while effects that remove resources from any player (marked by a red border around the resource icon) are voluntary and may be performed in full, in part or not at all. Only one player or card may be targeted at a time with the effects of a card. Removing production is always mandatory.


Link:  https://boardgamegeek.com/thread/1705209/official-faq-rules-clarifications

Lembrando que se o jogador alvo não tiver 8 plantas, ele ainda pode ser alvo da carta. Nesse caso, ele perde as plantas que possui e o resto do efeito é perdido.

Só confirmando o que já responderam.

- É de um só jogador
- Você não precisa fazer por completo. Pode tirar 4, por exemplo.
- Você não precisa tirar nada se não quiser, é opcional (O que não faz muito sentido).

Edit: Não precisa tirar nada no caso de retirar recurso do oponente. No caso de tirar seu recurso ou produção (seja sua ou do oponente) é sempre obrigatório para poder baixar a carta.

julianocombat::- Você não precisa tirar nada se não quiser, é opcional (O que não faz muito sentido).

Há uma filigrana de regra que precisa ser enfatizada (descrita no FAQ, mas como esta em inglês, repito aqui):

Uma carta que provoque a perda de PRODUÇAO (icone com fundo marrom) de outro jogador (borda vermelha) é OBRIGATÓRIA. Se nenhum outro jogador tiver aquele tipo de produção para perder, quem jogou a carta perde. E se quem jogou nao tem produção, NÃO pode jogar aquela carta. 

Ex: para um jogador jogar a carta dos Peixes, alem do requisito de temperatura, é preciso que alguém perca a produção de planta. Se nenhum oponente tiver produção, o jogador precisará reduzir a própria produção. Se o jogador nao produzir plantas, a carta dos Peixes não pode ser baixada.

Victor::

julianocombat::- Você não precisa tirar nada se não quiser, é opcional (O que não faz muito sentido).

Há uma filigrana de regra que precisa ser enfatizada (descrita no FAQ, mas como esta em inglês, repito aqui):

Uma carta que provoque a perda de PRODUÇAO (icone com fundo marrom) de outro jogador (borda vermelha) é OBRIGATÓRIA. Se nenhum outro jogador tiver aquele tipo de produção para perder, quem jogou a carta perde. E se quem jogou nao tem produção, NÃO pode jogar aquela carta. 

Ex: para um jogador jogar a carta dos Peixes, alem do requisito de temperatura, é preciso que alguém perca a produção de planta. Se nenhum oponente tiver produção, o jogador precisará reduzir a própria produção. Se o jogador nao produzir plantas, a carta dos Peixes não pode ser baixada.

Tem razão. Quando fala de perda de produção é obrigatório (seja sua ou do oponente). Seria como um pré requisito para baixar a carta. Mas quando fala em retirar o recurso do oponente é opcional.

Por outro lado, quando a carta fala em retirar seu próprio recurso ou produção é sempre obrigatório.

Além do que o Victor disse em seu primeiro post, o manual também chega a citar isso em um exemplo de jogo na pagina 9:

"Exemplo: Tarsila pode jogar a carta Asteroide (...). Todavia, todas as plantas devem ser retiradas do mesmo jogador."

Na minha visão realmente é uma regra bastante específica e que, para tanto, deveria estar mais enfatizada, mas okay.