Sim, é possível roubar. Mas dá pra pegar as inconsistência no fim de jogo. Claro, o "caçador" tem que lembrar mais ou menos (e para isso tem alguns tokens pra ajudar) pra falar: "Ei, quando eu te cacei aqui você disse que não estava. Tá errado, estava sim."
Acho que a preocupação não é nem muito roubar, mas sim cometer algum equívoco honesto. Pode acontecer... mas sim, dá pra rastrear o erro, geralmente.
Quanto à quantidade de jogadores, depende de você mesmo. Já joguei 3 jogos do tipo: Este, Fury of Dracula e Letters from Whitechapel. Nenhum foi em 2, mas pensando aqui, caso jogasse de 2, acho que seria quase a mesma experiência, pois eu sempre fui o que está fugindo heuhauiuiea. O jogo só muda quando você joga do outro lado, dos "caçadores". Aí vale aquela de "duas cabeças pensam (e lembram) melhor que uma". E é mais divertido também. Você como escondido, fica ouvindo os "caçadores" bolando estratégias pra te achar, e falando sobre ir em lugares que você com certeza sabe que são furada... huahuahue é bem divertido. Com 2 não tem como você ver o que o outro cara está pensando, a não ser que ele fique pensando em voz alta. No fim, é questão de preferência, mas roda sim de 2.