Comprei o jogo recentemente e pelo que entendi do manual vc produz apenas a quantidade descrita na carta do trabalhador que vc alocou naquele estabelecimento: se atento, vc produz 2 bens, se desatento ou for um assistente, apenas 1. Não importando assim a quantidade de recursos disponíveis no mercado ou sua mão. Vc só produz a mais ao usar a produção em cadeia, mas pra isso tem que usar cartas da sua mão e não os do mercado. =)

Agora, se eu estiver errado por favor me corrijam, pq isso seria interessante mesmo!

Não, de maneira alguma.
Respondendo o que me pareceu ser a primeira parte da tua dúvida: se todos os recursos necessários para você produzir se encontrarem no mercado comunitário, você não precisa tê-los na sua mão e, mesmo se tiver, não precisará descartá-los pois usará os do mercado.
Sobre a segunda parte: não. Independente de quantos insumos a mais existam no mercado, você sempre usará apenas o necessário para iniciar a produção na sua construção, e o que determinará se irá produzir 1 ou 2 bens é o trabalhador alocado na construção (lembrando que sem trabalhador na construção, ela não produz). Se você colocar seu trabalhador no modo atento, irá produzir 2 bens, se houver todos os insumos. Se ele estiver no modo distraído, irá produzir apenas 1 bem, e conseguirá produzir mesmo que um insumo esteja faltando. Se for o ajudante contratado alocado na construção, irá produzir apenas 1 bem, e deverá ter todos os insumos. A única forma de você produzir mais de 2 bens é através da cadeia de produção.

Recomendo fortemente que veja um tutorial do jogo, há vários feitos por diversos canais na página do jogo aqui na Ludopedia.

Espero ter ajudado!
Abraços, e curta muito esse pequeno grande jogo!

Entendi.

Então no caso, com meu trabalhador atento, eu produziria 2 bens com os insumos necessários para produzir o bem descrito na carta.

Hipoteticamente falando, se meu trabalhador estiver atento, eu ganharia 4 bens ou apenas tenho o direito de produzir 2?

São sempre 2 se atento, e sempre 1 se distraído. Ter mais insumos do que o necessário para a produção não muda nada.

Raio::Hipoteticamente falando, se meu trabalhador estiver atento, eu ganharia 4 bens ou apenas tenho o direito de produzir 2?

A quantidade de insumos (ter mais do que vc precisa no caso) não altera a quantidade produzida, pq isso depende do seu trabalhador, como explicado anteriormente. Até pq se vc usar as cartas de sua mão para produzir, elas vão pra pilha de descartes, e não pro estabelecimento.
Nesse seu exemplo se vc tivesse as 2 argilas e 2 madeiras necessárias em sua mão, elas não virariam bens; iriam direto pra pilha de descarte e vc pegaria a quantidade de bens produzidos da pilha de compras (lembrando a forma escolhida do seu trabalhador: 2 se atento, 1 se desatento). As única cartas q vão da sua mão pro estabelecimento são as usadas na produção em cadeia (respeitando a regra de tal estabelecimento ter produzido antes no mesmo turno).