Olá,
Catan realmente tem a questão da posição no início do jogo, mas acho que respeitando algumas regras no setup do jogo isso não é um grande problema. Tem o cenário do manual e cenários de campeonatos que equilibram bem isso, além disso acho que tem até um site que gera cenários equilibrados, apesar de nunca ter testado. Ao meu ver Catan é um jogo bastante equilibrado em termos de sorte/estratégia. Isso é uma ótima característica para jogos para quem está começando ou jogadores casuais.
Dos jogos citados Puerto Rico e Terra Mystica não acho que são jogos que podem substituir Catan. Ambos são jogos com sorte zero, bem mais complexos. Jogadores veteranos sempre terão muita vantagem.
Lords of Vegas, Chinatown, Concordia e Lords of Waterdeep eu não conheço muito bem, vou dar uma olhada.
Ticket to Ride e Pandemic são jogos bem legais, mas não me parecem ser substitutos diretos. Ambos tem outra pegada. 7 Wonders eu não joguei, mas joguei o Duel que achei bem superficial. Pode ser uma pegada de civilização, mas não me agradou muito.
Já Stone Age ele tem alguns elementos similares mesmo, tem um factor sorte/estratégia equilibrado, obtenção de recursos e rolagem de dados. Não tem a negociação, que parece ser uma característica difícil de encontrar nos euros.
Abraço, Vanderlei