Este jogo se passa na região de Burgundy da França na alta Idade Média. Cada jogador assume o papel de um aristocrata, originalmente controlando um pequeno principado.

Assumindo o papel destes aristocratas, os jogadores podem construir assentamentos e castelos poderosos, praticar comércio ao longo do rio, explorar minas de prata, e usar o conhecimento de viajantes.

O jogo é sobre a colocação de peças no tabuleiro para o principado. O mecanismo de jogo principal envolve dois dados. É possível influenciar os números obtidos nos dados, de modo que o jogo não é completamente sujeito à sorte. As regras incluem versões básicas e avançadas.

A edição de 2019 de The Castles of Burgundy inclui onze expansões, dez das quais foram lançadas anteriormente como itens promocionais e uma novidade para este lançamento.