San Gimignano usa tiles hexagonais grandes como um tabuleiro, cada um mostrando três áreas com uma das quatro cores diferentes. Um conjunto inicial de tiles é colocado de forma que nenhuma cor toca em um tile adjacente. Através do jogo, os tiles são adicionados ao tabuleiro pelos jogadores com essa mesma restrição.

Na sua vez, você adiciona um marcador para reivindicar um dos pontos coloridos no tabuleiro; até dois marcadores podem ser colocados em um espaço. Quando você tem quatro marcadores adjacentes que são todos em cores diferentes, você pode colocar uma torre. Uma vez que a torre é colocada, este ponto não é mais utilizável para outras conexões de marcadores. O jogo termina quando não há mais torres que podem ser colocadas ou quando alguém consegue colocar todas as suas 10 torres. Ganha o jogador com as torres mais colocadas.

A colocação do tile e a colocação do marcador são criticas, onde colocar sua torre de modo que você não desligue mais opções de crescimento. É possível acabar com um monte de marcadores inutilmente colocados uma vez que as quatro cores não estarão disponíveis para nenhum deles. O jogo vem com regras inglesas e alemãs.