Não tem regra pra colocar ali. É apenas um multiplicador da quantidade de café que vc possui, de cada cor.
Os cubinhos de café desse jogo podem acabar, principalmente quando jogado em maior número de jogadores, e pra evitar que alguém fique sem o cubinho de alguma cor, por já terem armazenado muitas unidades, existe esse indicador de multiplicação de quantidade. Cada cubo que vc colocar ali em cima representa 5 cafés daquela cor, ou seja, se vc possui 12 cafés vermelhos, em vez de pegar 12 cubos vermelhos, vc colocaria apenas 2 cubos vermelhos ali no x5 e 2 cubos na area abaixo dele, como de costume, representando assim os 12 cafés (2x5 = 10. 10 + 2 = 12).