Não sei se entendi a resposta do Seeker corretamente, mas pelo que eu entendi, ele me pareceu equivocado em um ponto da explicação:
Se ambos passaram, o jogador do turno 1 tira um dado, re-rola e decide se irã pegar ou não. Caso não pegue, ele passa e o jogador do turno 2 pode pegar ou não. Se ele não pega, decide passar, a vez ja retorna para o turno 1 que repete. No caso do jogador turno 2 pegar, e depois no turno 3 não querer pegar, o ato de tirar um dado e re-rolar volta a ser do jogador turno 1. SEMPRE É O JOGADOR DE MENOR TURNO QUE REROLA. As jogadas seriam, então, Turno 1, Turno 3 e Turno 4.
Se porventura o jogador fez o turno 1, o outro fez o 2 e passou o 3, caso o jogador turno 4 passe, ai sim o segundo jogador tem a chance de re-rolar e escolher. As jogadas seriam Turno 3 e Turno 4.
Já na pergunta 2, jogamos que vc pode sim abrir o quarto com o novo recurso, pois a ação de fechar um quarto é uma ação livre que pode ser feita a qualquer momento, sendo usada da melhor maneira dentro do jogo. Então, você pega o dado e seus recursos, acomoda o hospede, e abre os quartos. Acões livres podem ser feitas a qualquer momento, exceto a de "Pegar um hóspede" que está cotada para "inicio do turno". Essa deve ser a primeira coisa a ser feita, ou não pode mais neste turno.