Saudações!
Bom, na página 37 do manual há uma tabela com valores relativos à quantidade a mais de sobreviventes, entrada de zumbis e limite de fichas de entrada de zumbis. Seguindo a lógica, vc poderia usá-la para testar em sua mesa uma redução desses parâmetros.

Com relação ao deck de equipamentos, acho complicado retirar cartas, pois a graça do jogo é se virar com o que vem (é sobrevivência no apocalipse zumbi pô!!!).
Mas se vc quiser acelerar as coisas, vc pode optar por cada busca feita por um Sobrevivente compre 2 cartas e descarte 1, por exemplo.
A verdade é que Zombicide é um jogo modular e vc pode colocar as regras da casa que quiser, desde que todos se divirtam ^^!
Espero ter ajudado.