A resposta mais simples é: depende da descrição da carta do vilão e sua condicao de virar. Geralmente, nao se mexe no dano ou restaura a vida a menos que seja descrito especificamente. Da mesma forma, as cartas viram toda vez que as circunstancias descritas ocorrerem, mas ha viloes que só viram uma vez.
Exemplificando:
Baron Blade: quando a vida dele (30 se nao me engano) for zerada, a carta vira e o vilao é restauiado ao maximo naquela carta virada (40 se nao me engano). Nao se vira a carta novamente
Ominitron: a carta vira varias vezes na partida, mas o dano permanece.
Citizen Dawn: a carta só vira uma vez na partida, mas o dano nao é retirado.
Grand Warlod Voss: a carta vira varias vezes, mas o dano nao é retirado.
Posso exemplificar com outros viloes, se precisar.