Não são retirados. 

orlandocn::Não são retirados. 

Eu joguei só uma vez até agora... Mas ao fim do primeiro período só restou 1 tile, como fundo novos distritos no segundo período sem tiles de canal?

Não são removidos não amigo, os tiles de canais permanecem ate o fim do jogo, inclusive as pontes e os tiles de distrito também, a unica coisa retirada do jogo são as pontes, quando não houver mais pontes a serem construidas. Nesse caso o jogador que precisar construir uma nova ponte escolhe uma das que estão em jogo e a remove a construindo em um novo local.
Basta pensar que caso você removesse os canais vc acabaria por destruir os distritos ja fundados. 

Isso de faltar canais na segunda fase do jogo costuma acontecer nas primeiras partidas e com jogadores menos experientes. Acabamos por fazer um uso pouco ótimo dos canais disponiveis. 
O jogo segue normalmente, mas sem a fundação de novos distritos. Acaba que os grandes espaços sem fundação são distritos também, e pontuam. O jogador com mais pontos de construção recebe pontos igual à quantidade de quadrados dentro do distrito, e o segundo recebe metade disso, arredondado para baixo, o terceiro, um quarto, arredondado para baixo. O gatilho de final de jogo fica sendo apenas o término das peças de um jogador, já que não é possível cumprir com a fundação dos distritos ordenados.