Seeland é ambientado na Era de Ouro dos Países Baixos (século XVII). Nesta época a província de Seeland (Zelândia) ganha cada vez mais poder, prosperidade e importância. O objetivo do jogo é expandir e drenar terras alagadas pelo mar. Jogadores assumem o papel de comerciantes influentes deste período histórico e atuam na drenagem de terras.

O tabuleiro do jogo mostra três seções principais - a faixa de pontuação em torno do tabuleiro, um espaço onde se reúnem as peças de sementes e peças de moinho de vento, e a área de terra onde você coloca e / ou revela as peças para a pontuação. O setup inclui a colocação de placas aleatoriamente em espaços designados na área de terra. No início do jogo, você coloca um de seus quatro peões de moinho de vento na área de partida especial indicada aproximadamente no centro da área de terra.

O rondel utiliza um método único para determinar quais peças estão disponíveis no anel interno do mercado. Se você selecionar uma peça de sementes, (repolho, colza ou tulipas), você deve colocá-la em um espaço vazio ao lado de um de seus peões de moinho de vento. Se você escolher uma peça de moinho de vento, você coloca-a em um espaço vazio ao lado de um espaço que já contenha uma peça. Todas as peças têm um número de ponto vitória (alguns são zero). Quando você cercar um moinho de vento, você soma as peças adjacentes e marca esse valor na trilha, se você tiver pelo menos dois tipos de sementes entre as peças adjacentes. Se todas as peças são do mesmo tipo, nenhum ponto é marcado. Se todos os três tipos estão presentes, adicione 5 pontos ao total.

Se você colocar um moinho de vento ao lado de uma ou mais peças do tabuleiro, você as vira para revelar seu tipo. Elas podem ser sementes ou uma fazenda. Se você revelar uma fazenda, você tem uma moeda que pode ser usada para fazer uma segunda rodada imediata.

O jogo termina quando o acabar o fornecimento de peças de moinho de vento ou de sementes.