Quebec 1759 é um jogo de guerra com blocos, pequeno, simples e rápido, que retrata o conflito entre britânicos e franceses no Canadá durante a Guerra Franco-Indígena. O jogo vem acompanhado de um belíssimo mapa ilustrado no estilo da época. O movimento é realizado por um sistema ponto-a-ponto, seguindo as estradas e cidades na região ao redor de Quebec. O jogo inclui punhados de blocos para representar as unidades britânicas e francesas.

Este título utiliza o sistema de blocos da Columbia Games. Embora haja variações nas regras, todos os jogos de guerra da editora são baseados nesse sistema. Basicamente, isso significa que, em vez de usar fichas tradicionais para representar unidades no mapa, o jogo utiliza blocos de madeira que ficam em pé com as informações da unidade visíveis apenas de um lado. Isso tem dois efeitos: primeiro, proporciona uma maneira simples de simular a "névoa da guerra", já que o oponente não consegue saber, exceto por boa memória, o tipo de unidade ou sua força atual. Segundo, manter os blocos em pé permite rotacioná-los para que a força atual fique visível no topo. Embora a maioria dos jogos de guerra permita que unidades percam níveis de força, as fichas tradicionais geralmente têm no máximo dois níveis, pois possuem apenas dois lados. Os blocos, no entanto, têm quatro, permitindo rastrear o dobro de detalhes que muitos outros jogos de guerra oferecem. Com o uso de blocos, a Columbia conseguiu adicionar uma boa dose de profundidade a seus jogos de guerra sem incluir camadas complexas de controle, possibilitando partidas interessantes e relativamente curtas.