Niagara é ambientado no mundo não particularmente seguro de cascatas. No final do século 18, os índios Shawnee e Iroquois apontavam para bandidos brancos, mercenários e aventureiros a direção de esconderijos de jóias valiosas, na esperança de deixá-los uns contra os outros e longe de suas ambições de expansão territorial. Os jogadores jogam como alguns desses aventureiros.

O primeiro jogador a ser capaz de reivindicar a posse de cinco jóias é o vencedor. Mas perseguir as riquezas tem alguns senões. A velocidade do rio está sempre mudando, uma vez que a velocidade depende das decisões dos jogadores e do tempo instável. E uma vez que a canoa vai sobre as quedas, é um investimento pesado substituí-la. E há também os bandidos que devem enfrentar, que tentam saquear as riquezas dos Aventureiros ao voltar para casa. Niagara é distinguido por uma mecânica de movimento inovadora, bem como a renderização tridimensional bonita da cachoeira.