New Cold War é um jogo baseado em cartas baseado nos eventos geopolíticos mais importantes de 1989 a 2019. Os jogadores lideram uma das quatro grandes potências (Rússia, China, EUA, UE) em sua luta pela nova ordem mundial. Inicialmente, o confronto é entre o bloco vermelho, composto pela Rússia e China, e o bloco azul, que compreende os Estados Unidos e a União Europeia. No entanto, cada jogador também deve priorizar sua própria estratégia, já que apenas um poder pode sair vitorioso no final do jogo. Portanto, este jogo começa com a cooperação entre as potências aliadas nos estágios iniciais, mas se torna totalmente competitivo à medida que o momento da vitória final se aproxima.

A New Cold War utiliza uma mecânica de jogo baseada em cartas. Os jogadores se esforçam para alcançar a vitória ganhando prestígio internacional, dominando a mídia e aumentando seu controle de países e diferentes regiões do mundo. Outros fatores-chave a serem gerenciados incluem a força militar e os vetos do Conselho de Segurança das Nações Unidas. As estratégias dos jogadores são determinadas por uma série de objetivos ocultos que eles devem perseguir para alcançar a vitória.

O jogo acomoda versões para três ou dois jogadores e inclui um modo solitário através de um sistema de bots.