O designer Uwe Rosenberg tem um talento para sonhar novos e inventivos jogos de cartas, e Mamma Mia! é um exemplo perfeito desse talento, com os jogadores colocando os ingredientes da pizza em uma reserva combinada e, em seguida, tentando cronometrar a fornada da pizza, a fim de fazer uso do que está disponível na cozinha.

Cada jogador inicia o jogo com oito pedidos de pizza diferentes para preencher, com uma dessas cartas de pedidos na mão; cada jogador também começa com uma mão de cartas de ingredientes (mostrando calabresa, cogumelo, abacaxi, pimenta verde ou azeitona). Em um turno, um jogador coloca uma ou mais cartas de ingredientes de um único tipo em uma pilha comum e, opcionalmente, adiciona uma carta de pedido de pizza a essa pilha. Em seguida, ele reenche sua mão, sacando tantas cartas quanto jogou na reserva de ingredientes compartilhados ou em seu próprio baralho de pedidos.

Depois que a pilha de cartas acabar, a pilha compartilhada de cartas é virada e classificada por ingredientes até que um pedido seja feito. Se cartas de ingredientes suficientes estiverem disponíveis para preencher esse pedido, o dono o pontua; se não, o jogador pode compensar a diferença jogando cartas de sua mão (e, assim, pontuando o pedido) ou então devolver a carta para o fundo do seu deck de pedidos.