Fish 'n' Flips é um jogo sobre animais marinhos capturados em redes de pesca como captura acidental. Os jogadores podem competir ou cooperar para libertar o maior número possível deles. Os animais são dispostos em linhas e colunas. Em um turno, um jogador pode jogar uma de suas duas cartas de ação. Essas cartas podem trocar de posição ou virar uma carta para que o animal olhe para o lado oposto. Quando vários dos mesmos animais estão olhando na mesma direção, eles escaparão da rede, enquanto os animais em cima deles deslizarão para baixo (estilo tetris), o que pode fazer com que outros grupos de animais possam escapar. Após cada turno, outro animal é adicionado no topo de cada coluna. Quando uma coluna tem sete cartas altas, todos os jogadores perdem. Quando todas as cartas de animais foram jogadas, os jogadores podem comparar quantos animais foram deixados na rede (modo cooperativo) ou quantos eles libertaram (modo competitivo).

O jogo tem uma campanha em que a dificuldade aumenta a cada nível. Por um lado, cada animal tem uma habilidade especial. Isso torna o jogo mais fácil, mas também mais complexo. Por outro lado, mais animais são adicionados, o que torna mais difícil a formação de grupos. Além disso, cartas de lixo entram em jogo. Isso pode atrapalhar grupos ou impedir que os animais usem suas habilidades especiais.