O terceiro jogo da série Gold & Steel, Cortés et la conquête du Mexique 1519-1521 (Cortés e a conquista do México 1519-1521) é uma simulação histórica apresentando a “primeira guerra dos mundos”; Espanha, a potência européia em ascensão e a civilização dominante na América Central, o Império Asteca.

Este é um jogo de média a alta complexidade para 2 jogadores. Um turno é de 2 meses e o jogo é jogado em 14 turnos.
Um jogador desempenha o papel do Império Asteca, ou a Tríplice Aliança (uma aliança de três cidades-estado: México-Tenochtitlan, Texcoco e Tlacopan) e o outro jogador interpreta os gloriosos Conquistadores liderados por Hernan Cortes.

Os objetivos são assumir o controle dos diferentes territórios (cidades-estados e o mais importante México-Tenochtitlan), vencer batalhas campais ou grandes cercos, eliminar unidades e líderes pelo sacrifício!

Este é um jogo estratégico e tático com exércitos e guarnições evoluindo no mapa estratégico principal, mostrando a América Central Meso-Indiana e unidades lutando em um mapa tático com um campo de batalha típico do século XVI.

As unidades espanholas são espadas e broquels, arcabuzeiros, besteiros, ginetes (cavaleiros leves), cavaleiros médios e canhões antigos (de 50 homens com força total, 30 cavaleiros ou 10 canhões de todos os calibres). As unidades indígenas (todos os astecas, tlaxcaltecas e todos os outros povos indígenas) são ordens de cavaleiros como Jaguares, Águias, Cuachicqueh, lançadores de dardos, arqueiros e os mais temidos pelos espanhóis, os fundibulários.

A ambientação desse período é acrescida de chits táticos com aplicação específica para as lutas – tiro e corpo-a-corpo – (para os conquistadores: cães de guerra, carga de infantaria ou cavalaria, luta até a morte, mata o líder e para os astecas: flechas e assédio de dardos, ziguezague, choque, finta de movimento, envolvimento, unidades ocultas, noria) e eventos como chuva, sacrifício, luta até a morte, sem luta ou traição. Existem duas tabelas de combate; aquela usada pelos espanhóis, a luta até a morte (o objetivo é matar a maioria dos inimigos) e a guerra das flores usada pelos astecas (o objetivo é sacrificar a maioria dos soldados espanhóis).