Em CON521: The Game Convention Game, os jogadores competem para reivindicar assentos em 42 eventos durante os três dias da convenção de jogos CON521. Os eventos são representados por tiles hexagonais em um tabuleiro que mostra os três níveis do Meepleton Convention Center, bem como quatro hotéis onde os jogadores começam a cada dia.

O dinheiro é usado para pagar quartos de hotel e para cartões na sala de exposições. Os jogadores também podem comprar alimentos em locais de parada, com alimentos que fornecem resistência extra. O dinheiro não atualiza, e o suprimento inicial deve durar por toda a convenção. Os cartões do salão de exposições oferecem ações ou pontos de bônus, mas o salão de exibição está aberto apenas em algumas horas por dia. O salão de exposição também contém uma demonstração por tipo de jogo. Esses eventos não possuem temas. Um percurso de tempo avança uma hora por rodada, das 8 horas à meia-noite, e depois de sexta-feira, sábado e domingo.

Alguns pontos de bônus podem vir de cartas de sala de exibição ou dinheiro não utilizado. O jogo inclui uma folha de pontuação para um cálculo fácil.