Age of Thieves é um jogo de tabuleiro de fantasia, de estratégia e aventura em Hadria, uma metrópole portuária situada na periferia ao norte de um poderoso Império. Cada jogador se torna um ladrão prestes a cometer o roubo mais ousado de sua carreira. Durante o jogo, os jogadores podem usar habilidades únicas de seus ladrões, bem como várias cartas de ação, que representam manobras, poções alquímicas ou dispositivos complicados inspirados por ideias visionárias de inventores renascentistas. Os jogadores escolhem cartas para jogar e, em seguida, usam pontos de ação disponíveis para planejar o fim de suas atividades. Isso torna o jogo muito dinâmico, com cada ação resolvida influenciando drasticamente a sua vez. A ordem de mudanças dos jogadores são de forma dinâmica, dependendo do número de pontos de ação colocados em cada carta escolhida.

O objetivo do jogo é invadir o cofre dentro do palácio do imperador e roubar as Joias dos imperadores, o símbolo de poder muito precioso para a dinastia reinante. No entanto, este não é o fim, porque os ladrões devem fugir da cidade com o seu saque. Esta não é uma tarefa fácil - as ruas são patrulhadas pelos guardas da cidade, vigilantes e capitães veteranos bem versados em todas as manobras criminosas. Além disso, o tempo está correndo rápido para os ladrões - cartas de evento introduzidas em cada turno controlam o fluxo do jogo, aumentando o seu ritmo e dificuldade de desafios para os jogadores superarem.

O ladrão que conseguir escapar através de uma das quatro portas da cidade levando consigo as Joias dos Imperadores ou outro despojo valioso será o vencedor do jogo. Qualquer um que ficar dentro de Hadria depois de resolver a última carta de evento será capturado e impiedosamente jogado dentro do calabouço da cidade, com seus nomes apagados dos anais da Guilda onipotente.