Ace of Aces é um jogo de combate 1-contra-1, que simula um duelo entre as aeronaves da Primeira Guerra Mundial. Cada jogador tem um livro com fotos do que eles vêem para fora do cockpit de seu avião. Cada jogador escolhe uma manobra e diz ao seu adversário um número de páginas para virar. Esta nova página, quando cruzada com a manobra feita, dá o número da página que mostra os resultados da manobra escolhida. O objetivo do jogo é fazer com que o seu adversário entre na sua mira e derrubá-lo em seguida.

Existem regras avançadas para o consumo de combustível, bem como um jogo de campanha.