Os jogadores em 30 Carats começam exatamente com os mesmos itens - uma tela colorida para esconder seus produtos, cinco pedras preciosas de cada cor em jogo e cinco nuggets de ouro - mas não permanecerão iguais por muito tempo! Afinal, cada jogador recebe um cartão de avaliação secreto, variando de +30 a -30, e as pedras preciosas que correspondem à cor da tela terão esse valor no final do jogo. (Nuggets de ouro são sempre +10 pontos.) Você precisa vender ou comprar suas participações iniciais? E como você descobre o valor de todo o resto?!

Cada jogador também inicia o jogo com três cartas de transação. Cada transação lista uma oferta mínima que um vendedor deve fazer na sua vez, por exemplo, pelo menos duas gemas de sua própria cor ou uma gema de sua cor e duas gemas da cor de um vizinho.

O jogo dura três rodadas, marcado manhã, meio-dia e noite. Em cada rodada, cada jogador será o vendedor uma vez. O jogador escolhe um de seus cartões de transação e coloca uma oferta na mesa que, pelo menos, corresponde à oferta mínima exigida. Se a transação for rotulada como "simultânea", cada um dos outros jogadores deve revelar simultaneamente uma oferta própria, que deve incluir pelo menos uma pedra / nugget e não deve corresponder à oferta do vendedor; se a transação for "sucessiva", cada oponente revela sua oferta no sentido horário. Depois de ver todas as ofertas, o vendedor comercializa bens com um oponente ou paga 2-4 nuggets ao banco para soltar sua oferta no saco bancário (juntamente com seus nuggets), depois compra esses muitos itens da bolsa. (O saco bancário começa com os mesmos itens para cada jogador).

Em jogos com pelo menos quatro jogadores, o vendedor pode pagar 2-4 nuggets de ouro para o banco, a fim de olhar o cartão de avaliação secreto de qualquer oponente.

Uma vez que cada jogador tenha sido vendedor três vezes, o jogo termina e todos revelam seus cartões de avaliação. Os jogadores então contam suas pontuações, e o jogador com o maior número total de vitórias, com nuggets de ouro na mão quebrando empates.