pineapple cheese
noun
variants or less commonly pineapple
: a cheddar type of cheese molded in the shape of a pineapple and hung in a net to give characteristic diamond-shaped markings to the outside

"Pineapple" nesse contexto se refere a "pineapple chesse", um tipo de queijo, como referido no conceituado dicionário Merriam-Webster. Então, a melhor tradução para a palavra seria simplesmente "queijo".

Atualização: entrei em contato com a editora e me confirmaram que é abacaxi mesmo, apesar da figura dar a impressão de ser também um queijo. Fica a critério dos jogadores escolherem se querem chamar de abacaxi ou de queijo. Achei curioso utilizar abacaxi na pizza, mas na Alemanha, segundo essa funcionária da ABACUSSPIELE, é muito apreciada a "pizza Havaí" (inventada por um grego que vivia no Canadá). Ela desconhecia o "pineapple cheese". Resolvido o mistério. PS: eu prefiro chamar de queijo.